لوبیا از غذاهای همه پسند ایرانی است. لوبیا پلو را با روش‌های مختلفی می‌تواند درست کرد، مثلا با لوبیا پلو با گوشت چرخ شده، لوبیا پلو با مرغ، لوبیا پلو با گوشت. در این مطلب طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ شده که معمول ترین روش است گفته شده:
مواد لازم برای لوبیا پلو:
| برنج طارم هاشمی | 3 پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| لوبیا سبز | 350گرم |
| پیاز | 1 عدد متوسط تا بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
برای تهیه برنج طارم ایرانی از شمال وارد فروشگاه اینترنتی چیتاشاپ شوید: 👇🏼
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ شده مجلسی
مراحل پخت لوبیا پلو:
- لوبیا سبزها را پاک کرده و به اندازه دلخواه خرد کنید. سپس آنها را در آب جوش به مدت ۵ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. بعد از این مدت آنها را آبکش کنید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. زردچوبه، نمک و فلفل را نیز به گوشت اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود. لوبیا به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- برنج را از قبل خیس کرده‌اید. روی حرارت قرار داده و آن را آبکش کنید.
- در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید. (برای ته دیگ از نان لواش، سیب زمینی یا خود برنج می‌توانید استفاده کنید) سپس یک لایه برنج، یک لایه مخلوط گوشت و لوبیا سبز و دوباره یک لایه برنج بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید.
- مقداری آب روی برنج بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج دم بکشد.
- لوبیا پلو را در ظرف مورد نظر بریزید و با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی سرو کنید.
نکات پخت لوبیا پلو:
• می‌توانید به جای رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی رنده شده نیز استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید مقداری زعفران دم کرده نیز به برنج اضافه کنید.
• می‌توانید برای لوبیا پلو مجلسی از گوشت تکه ای گوسفند استفاده کنید. (از گوشت گردن یا ماهیچه)
• می‌توانید گوشت چرخ شده را به صورت قلقلی درست کنید و در لوبیا پلو بریزید.
• می‌توانید به جای ادویه پلویی از مخلوط دارچین، زیره و هل نیز استفاده کنید.