میگو سوخاری یکی از غذاهای خوشمزه دریایی است که به راحتی در خانه نیز تهیه می‌شود. میگو سوخاری را می‌توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید. در زیر طرز تهیه میگو سوخاری به همراه نکات مهم برای تهیه آن آورده شده است:
مواد لازم میگو سوخاری ساده
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| میگو متوسط یا درشت | 500 گرم |
| آرد سفید | 1 پیمانه |
| آرد سوخاری | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| شیر | 1/4 پیمانه |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر تازه و رنده شده | 2 حبه |
| پیاز رنده شده | 1 عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه یا هر ادویه دلخواه | به مقدار لازم |
| زعفران دم کرده (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مراحل تهیه میگو سوخاری پفکی
1- مرینیت کردن میگو:
ابتدا میگوها را تمیز کنید. پوست آن‌ها را بگیرید و رگ پشت آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را با آبلیمو، سیر رنده شده (یا پودر سیر)، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه و زعفران (دلخواه) مخلوط کنید و به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شوند.
2- آماده کردن مواد سوخاری:
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید. شیر و کمی نمک می‌توانید به تخم مرغ اضافه کنید. در دو ظرف جداگانه، یکی را با آرد سفید و دیگری را با پودر سوخاری پر کنید.
3- سوخاری کردن میگوها:
ابتدا هر میگو را در آرد سفید بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود. سپس آن را در مخلوط تخم مرغ و شیر فرو کنید و در آخر در پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً به پودر سوخاری آغشته شود. میگوهای آماده‌شده را روی یک سینی بچینید.
4- سرخ کردن میگوها:
در یک تابه گود، روغن سرخ کردنی را به خوبی داغ کنید. سپس میگوهای سوخاری شده را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و آن‌ها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند، سرخ کنید. (حدود 3-4 دقیقه). سپس آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
5- سرو میگو سوخاری
میگوهای سوخاری را با سس تارتار، سس کچاپ یا سس تند سرو کنید. می‌توانید کنار آن سیب‌زمینی سرخ‌کرده و لیموترش تازه قرار دهید.
نکات مهم در دستور میگو سوخاری
• برای تهیه میگو سوخاری بهتر است از میگوهای تازه استفاده کنید.
• برای مزه‌دار شدن بیشتر میگوها، می‌توانید آن‌ها را برای مدت طولانی‌تری در مواد مزه‌دار کننده قرار دهید.
• در هنگام سرخ کردن میگوها، حرارت روغن باید به اندازه کافی باشد تا میگوها به خوبی سرخ شوند و روغن زیادی جذب نکنند.
• برای جلوگیری از چرب شدن زیاد میگوها، می‌توانید آن‌ها را پس از سرخ کردن روی دستمال پارچه ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
• می‌توانید به پودر سوخاری، ادویه‌های دیگری مانند پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا و… اضافه کنید تا طعم متنوع‌تری داشته باشید.
• برای تهیه میگو سوخاری پفکی، می‌توانید از مخلوط آرد سفید و نشاسته ذرت به جای آرد سفید استفاده کنید.
• می‌توانید میگوها را قبل از سوخاری کردن، به مدت کوتاهی در آب جوش قرار دهید تا کمی نیم‌پز شوند. این کار باعث می‌شود که میگوها در هنگام سرخ شدن کمتر روغن جذب کنند.