بادیان ستاره ای چیست؟ خواص، کاربرد و مضرات

بادیان ستاره ای ادویه ای است که هزاران سال است در طب سنتی چینی استفاده می‌شود. بادیان ستاره ای نه تنها به دلیل طعم متمایز و کاربردهای آشپزی، بلکه به دلیل فواید دارویی آن نیز مشهور است. دارای ترکیبات زیست فعال قوی است که ممکن است به درمان عفونت های قارچی، باکتریایی و ویروسی کمک کند. در این مطلب بیشتر با گیاه بادیان ستاره ای آشنا خواهید شد.

بادیان ستاره ای چیست؟

بادیان ستاره ای یک ادویه منحصر به فرد است که به خاطر طعم متمایز و عطر تند و شبیه شیرین بیان معروف است. این ادویه ظاهری شبیه به یک ستاره دارد و به همین دلیل به آن بادیان ستاره ای می‌گویند.
با گذشت سالها، بادیان ستاره ای در میان پزشکان غربی محبوب شده است، که آن را به دلیل خواص ضد میکروبی قوی و پتانسیل درمانی آن ارزشمند می‌دانند.
کشاورزان بادیان ستاره ای را زمانی برداشت می‌کنند که هنوز سبز و نارس است. سپس آن را در آفتاب خشک می‌کنند. روغن و دانه‌های بادیان ستاره ای به طور گسترده در چین و سایر کشورهای جنوب آسیا به عنوان طعم دهنده استفاده می‌شود. بادیان ستاره ای به عنوان ماده تشکیل دهنده ترکیب سنتی هندی “گارام ماسالا” و “پنج ادویه” چینی محبوب است.

طعم بادیان ستاره ای

بادیان ستاره ای طعمی شیرین، کمی تلخ و بسیار معطر دارد که ترکیبی از طعم شیرین بیان، دارچین و رازیانه است. رنگ آن قهوه‌ای تیره تا سیاه است و بوی قوی و شیرینی دارد.

بیشتر بخوانید: بهترین جایگزین قند برای چای

ترکیبات موجود در بادیان ستاره ای چیست؟

بادیان ستاره ای در حالی که مقادیر ناچیزی کربوهیدرات، چربی و کالری دارد، سرشار از مواد معدنی و ترکیبات فعال زیستی قوی است. تجزیه و تحلیل شیمیایی این ادویه معروف نشان می‌دهد که حاوی مقادیر خوبی از عناصر ماکرو و ریز مختلف از جمله کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سدیم، مس، آهن و منگنز است.
با این حال، مهم ترین اجزای این ادویه، مواد شیمیایی قوی آن است. اینها مسئول بسیاری از مزایای سلامتی بادیان ستاره ای هستند. مطالعات نشان می دهد که این ترکیبات زیست فعال به گروه های فیتوشیمیایی مختلف مانند فلاونوئیدها، پلی فنول ها، ترپن ها، آلکالوئیدها، استروئیدها و تانن ها تعلق دارند. برخی از ترکیبات مورد مطالعه در بادیان ستاره ای؛ اسید شیکیمیک، آنتول، اسید گالیک، کوئرستین و لیمونن هستند. این مواد شیمیایی درارای اثرات ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد التهابی هستند.

خواص بادیان ستاره ای برای سلامتی چیست؟

بادیان ستاره ای به دلیل منبع غنی از مواد شیمیایی گیاهی، اثرات مثبت بسیاری بر سلامتی شما دارد. برخی از شناخته شده ترین فواید دارویی آن عبارتند از:

1- درمان عفونت های میکروبی:

تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات زیست فعال موجود در بادیان ستاره ای می تواند به مبارزه با انواع مختلف میکروب‌ها کمک کند. در این میان اسید شیکمیک، لینالول و آنتول بیشترین خاصیت ضد میکروبی را دارند. طبق برخی از مطالعات لوله آزمایش، بادیان ستاره ای توانایی توقف رشد باکتری E. coli و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند ذات الریه و اسهال را دارد. بادیان ستاره ای همچنین می‌تواند به درمان عفونت‌های ویروسی مختلف کمک کند.

2- تنظیم قند خون:

محققان دریافتند ترکیب آنتول موجود در بادیان ستاره ای برای کنترل قند خون بسیار موثر است. برخی از مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که این ترکیب نقش حیاتی در متابولیسم کربوهیدرات ایفا می‌کند که به نوبه خود به آن اجازه می‌دهد تا سطح گلوکز در خون را تنظیم کند.

3- بادیان ستاره ای محتوای آنتی اکسیدانی بالایی دارد:

مطالعات نشان می‌دهند که آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند از سلول‌های شما در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد و اکسیداتیو محافظت کنند، که می‌تواند مانع سرطانی شدن آن‌ها شود. چند مطالعه نشان می دهد که بادیان ستاره ای قادر به کاهش استرس اکسیداتیو و خطر تومور در حیوانات است. از آنجایی که بیشتر این مطالعات بر روی حیوانات انجام شده است، تحقیقات بیشتری برای تایید اینکه آیا آنتی اکسیدان های موجود در بادیان ستاره ای می توانند با سلول های سرطانی در انسان مبارزه کنند، مورد نیاز است.

4- بهبود سلامت قلب:

تنها تعداد محدودی از مطالعات برای درک اثر بادیان ستاره ای بر سلامت قلب انجام شده است. به عنوان مثال، چند مطالعه نشان داد که بادیان ستاره ای می تواند فشار خون را تنظیم کند، سطح چربی خون را کنترل کند و تشکیل پلاک در قلب موش ها را کاهش دهد. محتوای آنتی اکسیدانی غنی در این ادویه ممکن است با محافظت از سلول‌های قلب در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب رادیکال های آزاد از سلامت قلب حمایت کند.

همچنین بادیان ستاره ای:

ضد اسپاسم: کاهش دردهای شکمی و اسپاسم عضلانی
ضد نفخ: به هضم غذا کمک کرده و نفخ را کاهش می‌دهد.
ضد التهاب: در درمان التهاب مفاصل و بیماری‌های التهابی موثر است.

بیشتر بخوانید: خواص چای ماسالا برای کاهش وزن

بادیان ستاره ای برای لاغری مفید است؟

ادویه بادیان ستاره ای، نه تنها به غذاها طعم بی‌نظیری می‌بخشد، بلکه دارای خواص درمانی فراوانی نیز هست. یکی از خواصی که به آن نسبت داده می‌شود، کمک به کاهش وزن است. اما چگونه بادیان ستاره ای در کاهش وزن موثر است؟

✔ افزایش متابولیسم: بادیان ستاره ای با تحریک متابولیسم بدن، به سوخت و ساز چربی‌ها کمک می‌کند. این یعنی بدن شما کالری بیشتری می‌سوزاند و در نتیجه وزن کم می‌کند.

✔ کاهش اشتها: این ادویه می‌تواند احساس سیری را افزایش داده و در نتیجه اشتها را کاهش دهد. این ویژگی به شما کمک می‌کند تا کمتر غذا بخورید و کالری کمتری دریافت کنید.

✔ بهبود هضم: بادیان ستاره ای با بهبود هضم غذا، منجر به جذب بهتر مواد مغذی و کاهش نفخ می‌شود. هضم بهتر در کاهش وزن نقش مهمی دارد.

فراموش نکنید بادیان ستاره ای به تنهایی باعث کاهش وزن نمی‌شود و باید در کنار یک رژیم غذایی سالم و ورزش منظم مصرف شود.

کاربردهای بادیان ستاره ای

بادیان ستاره ای به دلیل عطر و طعم منحصر به فرد خود، در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای رایج آن عبارتند از:

1- پخت و پز: از آنجایی که این ادویه دارای رایحه‌ای متمایز و شبیه شیرین بیان است، می‌توانید آن را با میخک، هل، دارچین و گشنیز و در حین طعم دادن به غذای خود همراه کنید. همچنین می‌توانید از این ادویه برای پخت انواع غذاها مانند خورش، سوپ و آبگوشت استفاده کنید. به برخی از دسرها مانند کیک و نان اضافه می‌شود.

2- داروهای گیاهی: در طب سنتی برای درمان مشکلات گوارشی، سرفه، درد قاعدگی و کاهش تب استفاده می‌شود. دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی است.

3- دمنوش بادیان ستاره ای: دم کردن بادیان ستاره ای در آب جوش و نوشیدن آن به صورت روزانه می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. در چای و قهوه می‌تواند طعم خوبی بدهد.

4- کپسول بادیان ستاره ای: کپسول‌های بادیان ستاره ای نیز در بازار موجود است که می‌توانید طبق دستور پزشک مصرف کنید.

5- روغن بادیان ستاره ای: به دلیل عطر متمایزش اغلب برای افزودن به عطرها، لوازم آرایشی، صابون و خمیر دندان و پوشاندن بوی نامطبوع داروها استفاده می‌شود.

نکته: هنگام استفاده از بادیان ستاره ای با مقدار کمی شروع کنید. سپس می‌توانید به تدریج مقدار آن را افزایش دهید تا طعم دلخواه خود را بدست آورید.

مضرات بادیان ستاره ای

مصرف بیش از حد بادیان ستاره ای ممکن است باعث عوارضی مانند تهوع، استفراغ و سردرد شود. زنان باردار و شیرده باید قبل از مصرف بادیان ستاره ای با پزشک خود مشورت کنند. افرادی که به گیاهان معطر حساسیت دارند، باید از مصرف بادیان ستاره ای خودداری کنند.

بیشتر بخوانید: چای لاته چیست؟ + طرز تهیه

نحوه نگهداری بادیان ستاره ای

بادیان ستاره ای را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بادیان ستاره ای کامل حدود یک سال دوام می آورد، در حالی که بادیان ستاره ای آسیاب شده حدود شش ماه به صورت معطر ماندگاری دارد. بعد از آن عطر و طعم قوی خود را از دست می‌دهد.
اگر قصد استفاده از بادیان ستاره ای در پخت و پز را دارید، بهتر است آن را قبل از استفاده کمی در هاون بکوبید تا عطر و طعم آن بهتر آزاد شود.

پیشنهاد ویژه: چای ماسالا فوری حاوی بادیان ستاره ای از برند 111 را همین الان از فروشگاه چیتاشاپ تهیه کنید: 👇🏼

مطالب مرتبط:👇🏼

میخک چیست؟ و چه خواصی دارد؟