دم کردن زعفران شاید کار راحتی باشد، اما برخی نکات کوچک یا روش تهیه زعفران دم شده سبب شده که برخی بتوانند زعفران خوش رنگ‌تری درست کنند.
زعفران، طلای سرخ ایران، به برنج طعمی دلنشین و رنگ زیبایی می‌بخشد که در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس استفاده می‌شود. زعفران علاوه بر طعم و رنگ دلنشین، خواص درمانی بسیاری برای زنان و مردان دارد. مطلبی پیش تر در مورد خواص زعفران برای زنان نوشتیم که پیشنهاد می‌کنم حتما مطالعه کنید.
برای دم کردن زعفران و استفاده از آن در برنج، روش‌های مختلفی وجود دارد. در ادامه، چند روش محبوب و آسان را به شما آموزش می‌دهیم:
چگونه زعفران دم کنیم ؟
روش اول: دم کردن زعفران با آب جوش
دم کردن زعفران با آب جوش، رایج ترین روش تهیه زعفران دم شده است. ابتدا به مقدار نیاز زعفران را در آسیاب مخصوص زعفران، یا هاون ریخته و پودر کنید. بعد مقداری زعفران ساییده شده را در یک ظرف کوچک ریخته و آب جوش روی آن بریزید.
ظرف را روی قابلمه برنج در حال دم قرار دهید تا همزمان با دم کشیدن برنج، زعفران نیز دم بکشد. برای طعم و رنگ بهتر، می‌توانید مدت زمان دم کشیدن زعفران را بیشتر کنید.
روش دوم: دم کردن زعفران مانند چای
مقداری از زعفرانی که مانند بخش قبل پودر کرده‌اید، را در قوری یا استکان ریخته و آب جوش روی آن بریزید. و درب آن را بگذارید.
اجازه دهید زعفران به مدت 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.
سپس، دمنوش زعفران را به برنج اضافه کنید.
روش سوم: دم کردن زعفران با یخ
زعفران ساییده شده را در یک ظرف کوچک ریخته و یخ خرد شده روی آن بریزید.
اجازه دهید یخ‌ها آب شوند و زعفران رنگ خود را آزاد کند.
این روش، رنگ زعفران را شفاف‌تر کرده و از تلخی آن می‌کاهد.
بیشتر بخوانید: چگونه شوری برنج را بگیریم؟
نکات مهم برای دم کردن زعفران:
✔ ساییدن زعفران: برای آزاد شدن بهتر رنگ و عطر زعفران، آن را قبل از دم کردن به خوبی بسایید.
بهتر است از هاون سنگی استفاده کنید.
زعفران را با قند آسیاب نکنید. این کار زمان دم کشیدن زعفران را طولانی تر می‌کند.
✔ کیفیت: برای بهترین نتیجه همیشه مهم‌ترین نکته کیفیت است حتما از زعفران مرغوب و تازه استفاده کنید.
✔ مقدار زعفران: مقدار زعفران مورد استفاده بستگی به ذائقه شخصی و مقدار برنج دارد. به طور معمول، برای هر پیمانه برنج، یک سوم قاشق چای‌خوری زعفران کافی است.
✔ ظرف مناسب: از ظرفی استفاده کنید که در برابر حرارت مقاوم باشد و رنگ زعفران را به خود نگیرد.
✔ زمان دم کشیدن: زمان دم کشیدن زعفران بستگی به روش دم کردن و کیفیت زعفران دارد. به طور معمول، 15 تا 30 دقیقه برای دم کشیدن کافی است.
✔ مقدار آب: مقدار کافی آب بریزید نه زیاد که آبکی شود و نه کم که زعفران رنگ خود را کامل پس ندهد.
✔ نگهداری: زعفران بیش از حد نیاز آسیاب نکنید چون عطر آن برای مدت طولانی از دست خواهد رفت. با این حال اما اگر زعفران دم کرده شده بیش از مقدار مصرفی شد، می‌توانید در ظرفی شیشه‌ای دربسته در فریزر قرار دهید.
پیشنهاد ویژه: تهیه هر برنج زعفرانی و غیر زعفرانی نیاز به یک برنج باکیفیت دارد. برنج طارم شمال یکی از بهترین محصولات موجود در فروشگاه چیتاشاپ است. برای خرید روی لینک زیر کلیک کنید: 👇🏼