چای ارل گری یکی از شناخته شده ترین چای های موجود در بازار است و در دسته چای‌های طعم دار قرار می‌گیرد. چای‌های طعم دار شامل هر نوع چای سفید، سبز، اولانگ و سیاه است که با میوه، گل، ادویه، عصاره و طعم‌های طبیعی یا مصنوعی معطر شده باشد.
چای ارل گری مدتهاست که محبوب بوده است و در اینجا همه چیزهایی است که باید در مورد چای ارل گری بدانید، از جمله فواید آن برای سلامتی، مضرات و… را می‌خوانید.
چای ارل گری چیست؟
ارل گری یکی از محبوب‌ترین چای‌های طعم دار در جهان است. این چای بریتانیایی، معمولاً پایه چای سیاه است که با عصاره‌ی برگاموت (Bergamot ) ترکیب شده است. در فارسی به برگاموت، ترنج هم گفته می‌شود. (یک مرکبات با ظاهر و طعمی بین یک پرتقال و یک لیمو یا گریپ فروت.)
ارل گری با چای سیاه درست می شود که یک چای واقعی محسوب می‌شود. (منظور از چای‌های واقعی، چایی است که از برگ های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌شود.)
چای ارل گری با ترکیبی از چای سیاه و روغن ترنج تهیه می‌شود که از پرتقال ترنج (مرکبات بومی ایتالیا) استخراج می‌شود. با این حال، برخی از چای های ارل گری با طعم ترنج مصنوعی ساخته می‌شوند که قیمت کمتری نسبت به روغن ترنج دارد.
ارل گری را می توان از انواع مختلفی از چای تهیه کرد، بنابراین طعم ارل گری ممکن است بین محصولات متفاوت باشد. با این حال، ارل گری معمولا طعم ملایمی شیرین با نت های مرکبات دارد.
تاریخچه پیدایش چای ارل گری
در حالی که چای ارل گری توسط انگلیسی‌ها رایج شد، اما این یک اختراع انگلیسی نبود. چای های معطر و طعم دار منحصر به فرد، چینی هستند. استادان چای اولیه چینی به طور مدام راه هایی را برای ایجاد چای‌های عجیب و غریب آزمایش می‌کردند، نه تنها برای جلب توجه امپراتوران حاکم آن زمان، بلکه همچنین به دلیل تجارت بازرگانان تجاری در سراسر جهان که به دنبال بازگشت به خانه با طعم‌های منحصر به فرد خاور دور بودند.
یکی از قصه‌های چای ارل گری توضیح می‌دهد که یک استاد چای نارنگی چینی اولین چای ارل گری را به عنوان هدیه‌ای برای چارلز گری، دومین ارل گری و نخست وزیر بریتانیا از سال 1830 تا 1834 با هم ترکیب کرد.
اینکه دقیقاً کدام تاجر چای انگلیسی اولین ترکیب چای ارل گری را به بازار عرضه کرده اس، هنوز در دنیای چای بحث است. اما یک چیز قطعی است: در حالی که دومین ارل گری در دوران رهبری سیاسی خود برده‌داری را لغو کرد و قوانین کار کودکان را در انگلستان اصلاح کرد، او به خاطر چای محبوبی که به معرفی آن به جهان کمک کرد، مشهورتر خواهد ماند.
یک ویژگی مشترک که در تمام این نسخه‌ها وجود دارد به یک ارل انگلیسی به نام گری اشاره می‌کند. افسانه ها حاکی از آن است که این چای به افتخار نخست وزیر، چارلز گری (دومین ارل گری) که یک پسر چینی را در حین مأموریت دیپلماتیک از غرق شدن نجات داده بود، ساخته شده است. پدر پسر که یکی از چهره های با نفوذ در چین بود، آنقدر سپاسگزار بود که این ترکیب را به عنوان هدیه به ارل در سال 1803 تقدیم کرد. اما اسناد آن زمان نشان می دهد که چارلز گری هرگز از چین دیدن نکرده است!
در حالی که ممکن است این درست باشد، ارل گری امروزه به یکی از محبوب ترین ترکیب های طعم دهنده تبدیل شده است. آنچه می توان به طور قاطع بیان کرد این است که مشخص است چای طعم دار از زمان سلسله تانگ، بیش از هزار سال پیش، در چین مصرف می‌شده است. و اینکه این تنوع چای به لطف ارل چارلز گری که نام خود را از او گرفته است در اروپا رایج شد.
بیشتر بخوانید: لاغری با چای سیاه ممکن است؟
چای ارل گری چه طعمی دارد؟
طعم شیرین، گلی، ترش و تلخ ترنج وجود دارد که به خوبی با چای سیاه پررنگ و مالت ترکیب می‌شود. برگاموت یک مرکبات کوچک خود طعمی تارت و مرکباتی دارد. هنگامی که اسانس ترنج به برگ‌های چای سیاه اضافه می‌شود، طعمی غنی، مرکباتی و تند به چای می‌دهد.
مناطق مختلف جهان و همچنین بسیاری از بازاریابان چای، نسخه‌های خود را از ارل گری اقتباس کرده‌اند، که برخی از آنها از پایه سنتی چای سیاه فاصله می‌گیرند. به طور مثال:
انگلیسی‌ها طرفدار چای‌های طعم دار و چای سیاه Lapsang Souchong چینی با ارل گری برای یک نسخه دودی هستند.
لیدی گری یک ترکیب چای ارل گری است که گفته می‌شود ظریف تر و گلدارتر از ارل گری سنتی است، اما اکثر تولیدکنندگان که این ترکیب را به بازار عرضه می‌کنند، رویکردهای متفاوتی دارند.
فرانسوی ها اسطوخودوس محبوب خود را به ارل گری اضافه می‌کنند تا نسخه ای کاملاً پاریسی داشته باشند.
رویبوس ارل گری دارای گیاه رویبوس قرمز آفریقای جنوبی است که معمولاً به عنوان چای قرمز با طعم ترنج به بازار عرضه می‌شود. دوستداران چای ارل گری که به دنبال گزینه‌های بدون کافئین هستند، به سمت این ترکیب گرایش پیدا می‌کنند.
کافئین در چای ارل گری
محتوای کافئین موجود در چای ارل گری که با پایه چای سیاه ساخته شده است مشابه هر فنجان چای سیاه دیگری خواهد بود. با این حال، مانند هر نوشیدنی دم شده از یک گیاه کافئین‌دار، عوامل زیادی وجود دارد که می‌تواند سطح کافئین را در فنجان چای سیاه ارل گری تعیین کند، از جمله نحوه پردازش گیاه و نحوه دم کردن نوشیدنی.
نکته: همانطور که می‌دانید بین قهوه، چای سیاه و چای سبز، قهوه به طور کلی دارای بیشترین میزان کافئین است. فنجان (95 تا 200 میلی گرم)، سپس چای سیاه (14 تا 61 میلی گرم)، و سپس چای سبز (24 تا 40 میلی گرم).
برای خرید انواع چای سیاه از فروشگاه چیتاشاپ وارد لینک زیر شوید و چای سیاه با طعم های مختلف را امتحان کنید:👇🏼
اطلاعات تغذیه چای ارل گری
چای ارل گری حاوی حداقل مواد مغذی است. به طور متوسط، 8 اونس چای سیاه دم کرده شامل:
| کالری | 0 |
| پروتئین | 0 گرم |
| چربی | 0 گرم |
| کربوهیدرات | 0 گرم |
| فیبر | 0 گرم |
| شکر | 0 گرم |
فنجان چای ارل گری شما همچنین حاوی 40 تا 120 میلی گرم کافئین است. ویتامین و مواد معدنی؛ آهن؛ پتاسیم، منیزیم، ریبوفلاوین و اسید فولیک نیز فقط در غلظت های بسیار کم وجود دارند.
بیشتر بخوانید: چای را به چی بخوریم؟
فواید چای ارل گری
مصرف چای ارل گری به دلیل اینکه حاوی چای سیاه است، به فواید سلامتی مرتبط است، اما به خاطر داشته باشید که این فواید به طور کلی مربوط به نوشیدن چای سیاه است، نه به طور خاص چای ارل گری.
1- حاوی انواع آنتی اکسیدان
چای سیاه که پایه چای ارل گری است، منبع عالی از ترکیبات گیاهی است که اثرات آنتی اکسیدانی در بدن دارد. آنتی اکسیدان با خنثی کردن مواد بسیار واکنش پذیر به نام رادیکال های آزاد به محافظت در برابر آسیب سلولی کمک می‌کند. همچنین چای سیاه سرشار از پلی فنول‌ها مانند اپی گالوکاتچین گالات، تافلاوین و تآروبیگین است که ممکن است با کاهش التهاب و آسیب اکسیداتیو به محافظت از سلامت کلی کمک کند. چای سیاه همچنین حاوی پلی ساکاریدهای چای (TPS) است که انواع کربوهیدرات‌هایی هستند که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی هستند.
همچنین روغن ترنج برخی از آنتی اکسیدان‌ها مانند ترپن ها مانند لیمونن و لینالول را فراهم می‌کند. با این حال، از آنجایی که چنین مقدار کمی از روغن ترنج هنگام نوشیدن ارل گری مصرف می‌شود، احتمالاً بیشتر مزایای سلامتی نسبت داده شده به چای به دلیل ترکیبات موجود در چای سیاه است.
2- خطر ابتلا به بیماری مزمن را کاهش می‌دهد
مطالعات نشان داده افرادی که به طور منظم چای سیاه مصرف می‌کنند، در مقایسه با افرادی که چای سیاه مصرف نمی‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به برخی بیماری‌ها قرار دارند. به عنوان مثال، نوشیدن منظم سیاه ممکن است از سرطان تخمدان، افسردگی، بیماری قلبی و چندین بیماری دیگر محافظت کند.
به طور مثال؛ نوشیدن چای ارل گری ممکن است به کاهش عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا کمک کند.
3- کاهش افسردگی
برخی تحقیقات نشان می‌دهد که افرادی که بیش از یک فنجان چای سیاه در روز می‌نوشند ممکن است خطر ابتلا به افسردگی را کاهش دهند. چای سیاه حاوی ترکیبات خاصی است که ممکن است خطر افسردگی را کاهش دهد، مانند کافئین و اسید آمینه L-theanine، که ممکن است با تعدیل فعالیت انتقال دهنده های عصبی مانند دوپامین، خطر افسردگی را کاهش دهد.
4- تقویت سلامت شناختی و عملکرد ورزشی
اگرچه محتوای کافئین چای سیاه متفاوت است، اما مطالعات نشان داد که به طور متوسط حدود 47 میلی گرم در هر فنجان چای سیاه دارد. این مقدار کمی بیشتر از نصف مقدار موجود در یک فنجان قهوه دم کرده است. کافئین می تواند به طرق مختلف بر سلامت تأثیر مثبت بگذارد، از جمله افزایش سطح انرژی و بهبود عملکرد ورزشی. نوشیدن نوشیدنی های کافئین دار مانند ارل گری نیز ممکن است به شما کمک کند انرژی بیشتری داشته باشید و از سلامت شناختی محافظت کنید. یک بررسی در سال 2023 از هفت مطالعه که شامل داده‌های روی 410951 نفر بود، نشان داد که مصرف چای سبز یا سیاه با کاهش قابل توجه زوال عقل از جمله بیماری آلزایمر مرتبط است.
به طور کلی خواص چای ارل گری:
برگاموت دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد افسردگی است.
چای سیاه حاوی کافئین و ال تیانین و سرشار از کاتچین است
چای سیاه دارای فلوراید است که به جلوگیری از پوسیدگی و سایر بیماری های دهان کمک می‌کند.
تامین کننده ویتامین های B، C و E
به عنوان یک دستگاه گوارش عمل کرده، به جلوگیری از درد معده و تسکین تهوع و گرفتگی عضلات کمک می‌کند.
فشار خون را تنظیم می کند و به ویژه برای افرادی که تمایل به فشار خون پایین دارند توصیه می‌شود.
خطرات نوشیدن چای ارل گری
نوشیدن چای ارل گری برای اکثر افراد بی خطر است، تا زمانی که در مقادیر بیش از حد مصرف نشود. چای ارل گری حای کافئین است و ثابت شده که کافئین احتمالاً تأثیری بر افزایش اضطراب در بزرگسالان دارد. کافئین همچنین با کمبود خواب، یکی از عوامل تشدید کننده رایج افسردگی، مرتبط است.
توصیه می‌شود مصرف کافئین را به 400 میلی گرم (میلی گرم) در روز یا کمتر نگه دارید. مصرف بیش از آن می‌تواند منجر به علائمی مانند بی قراری، افزایش ضربان قلب و بی خوابی شود.
علاوه بر این، مصرف بیش از حد روغن ترنج ممکن است باعث گرفتگی عضلات، تاری دید و سوزن سوزن شدن در اندام‌ها شود. به خاطر داشته باشید که این موضوع برای افرادی که مقادیر معمولی ارل گری مانند یک تا دو فنجان در روز می نوشند، نگران کننده نیست.
چای ارل گری یک چای قوی به حساب می‌آید. این نوع چای سیاه دارای محتوای کافئین متوسط است، به این معنی که برای کودکان، زنان باردار یا زنان شیرده توصیه نمی شود.
چای ارل گری چگونه تولید می‌شود؟
برای طعم دار کردن یک چای، معمولا در حین تولید و در اواخر فرآوری، پس از خشک شدن برگ‌های چای، این کار انجام می‌شود. یکی از راه‌های طعم‌دهی چای این است که چای آماده را با گل‌ها، گیاهان و ادویه‌ها مخلوط کنید تا ترکیبات ترکیب شده از نظر بصری جذاب باشند و به آرامی عطر و طعم برگ‌های چای را القا کنند.
یکی دیگر از روش‌های طعم‌دهی چای، اسپری کردن یا پوشاندن چای با عصاره‌ها، اسانس‌ها یا مواد طعم‌دهنده در طول یا بعد از فرآیند خشک کردن است. این عطر و طعم بسیار قوی تری به چای می‌دهد و از مواد کمتری استفاده می‌کند. نسبت طعم دهنده به چای کاملاً به سازنده چای، به مارک و طعم‌هایی که به چای اضافه می‌شود، بستگی دارد.
چای ارل گری نیز به طور گسترده به عنوان چای سیاهی که با روغن ترنج طعم دار شده است، تعریف می‌شود. با این حال، هیچ راهی برای تهیه چای ارل گری وجود ندارد، به همین دلیل است که طعم هر چای ارل گری که تا به حال امتحان کرده اید، احتمالاً کمی متفاوت است.
بیشتر بخوانید: پاسخ به سوالات متداول در مورد چای سیاه
نگهداری از چای ارل گری
به طور کلی، یک چای سیاه اکسید شده نسبت به چای سبز پایدارتر است. اما چای‌هایی که طعم دار شده‌اند ماندگاری کوتاه تری نسبت به چای سیاه به تنهایی دارند. در حالی که چای طعم‌دار واقعاً «بد» نمی‌شود، اما اگر زیاد بماند کهنه می‌شود و قطعاً قدرت طعم خود را از دست می‌دهد. اگر به درستی در مکانی خنک و تاریک و در ظرفی غیر شفاف و دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری شود، چای های طعم‌دار مانند ارل گری می‌توانند شش ماه تا یک سال باقی بمانند.
مصرف چای ارل گری
چای ارل گری را می‌توان مانند سایر چای های سیاه میل کرد. برخی از مردم ترجیح می‌دهند ارل گری را بدون افزودنی بنوشند، در حالی که برخی دیگر شیر و شیرین کننده‌هایی مانند عسل را به چای خود اضافه می‌کنند. همانطور که گفتیم چای ارل گری به صورت سنتی با چای سیاه تهیه می شود، اما انواع مختلفی از چای ارل گری وجود دارد که با انواع دیگر چای ساخته می‌شود، مانند چای سبز و چای اولانگ.
برای تهیه یک فنجان چای ارل گری، توصیه می‌شود از یک قاشق چای خوری برگ گشاد ارل گری یا یک کیسه چای ارل گری استفاده کنید و چای را در آبی که درست قبل از جوشاندن گرم شده به مدت سه تا پنج دقیقه دم کنید. اگر چای قوی تری را ترجیح می‌دهید از زمان دم کشیدن طولانی تری استفاده کنید و شیر و شیرین کننده را به طعم اضافه کنید.
اگرچه ارل گری بدون کافئین در دسترس است، اکثر چای های ارل گری حاوی کافئین هستند، بنابراین کسانی که به کافئین حساس هستند باید از نوشیدن ارل گری کافئین دار نزدیک به زمان خواب خودداری کنند.
نحوه دم کردن چای ارل گری
چای ارل گری را تهیه کنید، توصیه می‌شود برای هر شش اونس آب از یک قاشق چایخوری برگ چای استفاده کنید. اگر یک فنجان چای قوی‌تر دوست دارید، از برگ‌های چای بیشتری استفاده کنید. آب را حرارت دهید تا به جوش کامل برسد. چای خود را سه تا چهار دقیقه دم کنید، سپس چای را صاف کنید و لذت ببرید!
سوالات متداول در مورد چای ارل گری
1- آیا چای ارل گری کافئین دارد؟
بله چون چای ارل گری معمولا بر پایه چای سیاه است، حاوی کافئین است. با این حال، برخی از ترکیبات الهام گرفته از ارل گری، مانند رویبوس ارل گری ما، به طور طبیعی بدون کافئین هستند.
2- آیا چای ارل گری یک چای سیاه است؟
بله، ارل گری نوعی چای سیاه است. ارل گری معمولاً برگ‌های چای سیاه را با روغن ترنج ترکیب می‌کند تا ترکیبی سریع و مرکباتی داشته باشد.
چیتاشاپ انواع دمنوش های میوه ای را تهیه و عرضه می‌کند. برای مشاهده و خرید انواع دمنوش های میوه ای وارد لینک زیر شوید: 👇🏼