شله زرد یک دسر بسیار خوشمزه و محبوب است، که در مناسب‌های مختلف به عنوان نذری هم پخته می‌شود. این دسر در ماه رمضان، غذای بسیاری از سفره‌ها است. در این مطلب طرز تهیه شله زرد برای 6 نفر آمده که برای تعداد دلخواه می‌توانید، میزان را با همین نسبت تغییر دهید.
پایه شله زرد برنج است، و می‌توان هم با برنج کامل و هم نیم دانه ان را درست کرد. هر دو حالت در اینجا گفته شده است.
تفاوت شله زرد با برنج کامل و برنج نیم دانه:
• پخت شله زرد با برنج کامل زمان بیشتری می برد.
• برنج کامل سفت تر از برنج نیم دانه است، بنابراین شله زرد با برنج کامل سفت تر خواهد بود.
• برنج کامل فیبر بیشتری دارد، بنابراین شله زرد با برنج کامل فیبر بیشتری خواهد داشت.
1- شله زرد با برنچ نیم دانه برای 6 نفر:
مواد لازم برای شله زرد:
• برنج نیم دانه: 1 پیمانه
• شکر: 3 پیمانه
• گلاب: ½ پیمانه
• زعفران پودر شده: ½ قاشق چایخوری
• کره: 50 گرم
• خلال بادام: 50 گرم
• خلال پسته: 50 گرم
• نمک: 1/8 قاشق چایخوری
• دارچین: 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- برنج را از شب قبل با 3 پیمانه آب خیس کنید.
- زعفران را با کمی آب جوش دم کنید.
- برنج خیس شده را با آبکش آبکش کنید و داخل قابلمه مناسب بریزید.
- 6 پیمانه آب به برنج اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید.
- سپس حرارت را کم کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت صبر کنید تا برنج پخته و له شود.
- در حین پخت برنج، شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- گلاب، زعفران دم کرده، کره، خلال بادام، خلال پسته، نمک و دارچین را به شله زرد اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد.
- شله زرد را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با خلال بادام و پسته تزیین کنید.
نکات:
• می توانید از شکر قهوه ای استفاده کنید.
• از خلال بادام، پسته، پودر نارگیل و گل محمدی برای تزئین به صورت دلخواه استفاده کنید.
• برای اینکه شله زرد شما عطر و بوی بهتری داشته باشد، می توانید از هل و چوب دارچین نیز استفاده کنید.
• اگر شله زرد شما سفت شد، می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
• شله زرد را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر برنج مجلسی (برای هر تعداد)
2- طرز تهیه شله زرد با برنج کامل
مواد مورد نیاز:
• برنج کامل: 2 پیمانه (لیوان فرانسوی دسته دار )
• شکر: 4 پیمانه
• گلاب: ½ پیمانه
• زعفران پودر شده: ½ قاشق چایخوری
• کره: 50 گرم
• خلال بادام: 50 گرم
• خلال پسته: 50 گرم
• نمک: 1/8 قاشق چایخوری
• دارچین: 1/4 قاشق چایخوری
• آب: 8 پیمانه
دستور تهیه:
- برنج را از شب قبل با 6 پیمانه آب خیس کنید.
- زعفران را با کمی آب جوش دم کنید.
- برنج خیس شده را با آبکش آبکش کنید و داخل قابلمه مناسب بریزید.
- 8 پیمانه آب به برنج اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید.
- سپس حرارت را کم کنید و به مدت 4 تا 5 ساعت صبر کنید تا برنج پخته و له شود.
- در حین پخت برنج، شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- گلاب، زعفران دم کرده، کره، خلال بادام، خلال پسته، نمک و دارچین را به شله زرد اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه فرنی با آرد برنج
3- طرز تهیه شله زرد نذری
مواد لازم شله زرد نذری برای 100 نفر:
• برنج: 20 پیمانه (لیوان فرانسوی دسته‌دار)
• شکر: 40 پیمانه
• آب: 140 پیمانه
• گلاب: 10 پیمانه
• خلال بادام: 1.5 کیلوگرم
• خلال پسته: 1 کیلوگرم
• زعفران: 4 مثقال
• هل: 5 قاشق غذاخوری
• کره: 400 گرم
• پودر دارچین: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- برنج را از شب قبل با 60 پیمانه آب خیس کنید.
- زعفران را با کمی آب جوش دم کنید.
- برنج خیس شده را با آبکش آبکش کنید و داخل قابلمه مناسب بریزید.
- 80 پیمانه آب به برنج اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید.
- سپس حرارت را کم کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت صبر کنید تا برنج پخته و له شود.
- در حین پخت برنج، شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
- گلاب، زعفران دم کرده، کره، خلال بادام، خلال پسته، هل را به شله زرد اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد.
- شله زرد را در ظرف مورد نظر خود بریزید و به دلخواه تزیین کنید.