طرز تهیه کیک اسفنجی ساده تا کاکائویی

کیک اسفنجی از پرکاربردترین کیک‌ها است. پایه‌ای برای کیک تولد، عروسی و حتی در بسیاری از شیرینی‌ مدرن هم به کار می‌رود. به دلیل بافت نرم، روش پخت ساده از کیک‌های محبوب در دنیا است. در این مطلب با چند روش تهیه کیک اسفنجی همراه باشید.

فهرست مطلب:

کیک اسفنجی چیست؟
1- طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
2- طرز تهیه کیک اسفنجی با روغن
3- طرز تهیه کیک اسفنجی کاکائویی
نکات برای طرز تهیه کیک اسفنجی عالی
سوال متداول

کیک اسفنجی چیست؟

کیک اسفنجی یک کیک سبک با بافت لطیف و پفدار است که از تخم مرغ، شکر و آرد گندم به عنوان مواد پایه درست می شود. اما برای پف بیشتر از بکینگ پودر هم می‌توان استفاده کرد. کیک اسفنجی مناسب خامه کشی و تزئین با بسیاری از مواد است. رطوبت خامه به خوبی توسط کیک اسفنجی جذب می‌شود، به همین دلیل برای کیک تولید و… عالی است.

نقش مواد اصلی در کیک اسفنجی:

تخم‌مرغ‌ها به‌عنوان عامل افزایش دهنده حجم عمل کرده و به کیک بافت نرم و سبکی می‌دهند.
آرد قنادی: به کیک بافت سبک تر و ظریف تری در مقایسه با سایر آردها می‌دهد.
شکر: مشخص است که برای شیرین کیک است و بهترین نوع آن برای کیک اسفنجی، سفید دانه ریز است.
بکینگ پودر: به کیک حجم بیشتری می‌دهد.
انواع مختلفی از کیک‌های اسفنجی داریم. در ادامه چند طرز تهیه کیک اسفنجی را معرفی می‌کنیم:

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

1- طرز تهیه کیک اسفنجی ساده

مواد لازم برای یک کیک اسفنجی ساده:

6 تخم مرغ بزرگ
شکر یک پیمانه یا 210 گرم
آرد گندم قنادی 1 لیوان یا 130 گرم
2/1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
4/1 قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه کیک اسفنجی:

در یک کاسه بزرگ 6 تخم مرغ را با همزن دورتند بزنید. در حین هم زدن شکر را نیز اضافه کرده و در حدود 5 تا دقیقه دیگر هم بزنید تا غلیظ و کش‌دار شود. (برای بوی بد تخم مرغ بهتر است به آن 4/1 قاشق چایخوری وانیل اضافه کنید.)
آرد و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و در سه وعده به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه کنید. در این مرحله از یک لیسک استفاده کنید. مواد را در قالب ریخته و فر از قبل گرم شده (دمای 180 درجه سانتی گراد) قرار دهید. اگر مواد را در دو ظرف می‌ریزید، 25 دقیقه برای پخت کافی است. اما اگر در یک ظرف بزرگ می‌ریزد باید زمان بیشتری را برای پخت در نظر بگیرید. حدود 45 تا 50 دقیقه. برای اطمینان از پخت می‌توانید از یک خلال دندان استفاده کنید و اگر چیزی به آن نچسبید یعنی کیک به اندازه پخته است.

برای خرید محصول آرد گندم 111 در دو بسته 200 و 500 گرمی از همین جا اقدام کنید. و کیک اسفنجی بالا تهیه کنید.

خرید آرد گندم 111

بیشتر بخوانید: چای بهتر است یا قهوه؟

2- طرز تهیه کیک اسفنجی با روغن

این دستور کیک اسفنجی کمی روغن دارد، روغن برای مرطوب و غنی شدن کیک کمک می‌کند.

مواد لازم:
1 فنجان آرد قنادی
⅞ فنجان شکر سفید
½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
¼ قاشق چایخوری نمک
6 تخم مرغ – سفیده و زرده جدا شده
⅓ فنجان روغن
2 قاشق غذاخوری آب
½ قاشق چایخوری عصاره وانیل

طرز تهیه کیک اسفنجی آسان :

1- ابتدا سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفت شود.
2- زرده تخم مرغ، شکر، آب و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
3- روغن را نیز اضافه کرده و با همزن دوباره بزنید.
4- مایه کرم رنگ و سفید را با هم مخلوط کنید.
5- آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به آرامی به مواد اضافه کنید.

مواد را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده قرار داده تا کیک اسفنجی شما آماده شود برای اطمینان از پخت بعد از 30 دقیقه می‌توانید خلال دندان برداشته و در داخل کیک کنید اگر به خلال چیزی نچسبیده باشد، یعنی کیک اسفنجی آماده است در غیر این صورت باید کیک بیشتر بپزد.
نکته: می‌توان در این کیک به جای روغن از کره ذوب شده نیز استفاده کنید.

3- طرز تهیه کیک اسفنجی کاکائویی

مواد لازم دستور سوم:

آرد گندم 100 گرم (منهای دو قاشق غذاخوری)
تخم مرغ 4 عدد
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
شکر 100 گرم
وانیل 4/1 قاشق چاخوری
بکینک پودر 2/1 قاشق چایخوری
آب جوش 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کیک اسفنجی کاکائویی:

1- قبل از هر کاری اولین کار برای شروع پخت یک کیک اسفنجی، روشن کردن فر در دمای 180 درجه است. حدود 15 دقیقه قبل از قرار دادن قالب کیک در فر، باید داغ باشد.
2- سفید و زرده را جدا کرده، سفید را با همزن اینقدر هم زده تا اثر پره همزن روی آن باقی بماند.
3- زرده‌ها، شکر و وانیل را در ظرفی دیگر با همزن بزنید، در حین همزن 2 قاشق آب جوش را نیز اضافه کنید. و ادامه دهید تا مخلوط کرم رنگ شود.
4- مواد خشک، یعنی آرد قنادی، بکینگ پودر و پودر کاکائو را همزده و الک کنید و کم کم به مواد خیس اضافه کرده و با یک قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید.
5- بعد از ترکیب مواد، در یک قالب گرد با قطر بیست (یا هر قالبی در این حجم) ریخته و در فر قرار دهید. می‌توانید زیر قالب را چرب کرده یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
6- حدود 30 تا 45 دقیقه باید در دمای 180 درجه سانتی گراد پخته شود.
‌می‌توانید بعد از 30 دقیقه، خلال دندانی بردارید و وسط کیک اسفنجی فرو کنید، اگر تمیز بود، کیک آماده است اما اگر خلال دندان خیس بود، هنوز کیک اسفنجی شما آماده نیست.
کیک اسفنجی کاکائویی آماده است می‌توانید بعد از خنک شدن برش داده و برای تزئین استفاده کنید.

نکات برای طرز تهیه کیک اسفنجی عالی

♦ تخم مرغ ها را حتما خوب هم بزنید، چون پف کیک به حجم تخم‌مرغ‌ها بستگی دارد تا پف کنند، پس همزدن تخم مرغ‌ها برای مدت زمانی تا کرم رنگ شود، مهم است.
♦ مواد خشک را قبل از اضافه کردن به مواد تخم مرغی الک کنید.
♦ مواد خشک را قبل از اضافه کردن به تخم‌مرغ‌های زده شده الک کنید. الک کردن آرد را هوادهی می‌کند که به شما یک کیک اسفنجی سبک و پفدار می‌دهد.
♦ قالب کیک را در وسط فر قرار دهید.
♦ فر را حداقل 15 دقیقه قبل از پخت روشن کنید تا گرم شود.
♦ قبل از شروع پخت کیک اسفنجی، مواد اولیه را از پخچال درآورده تا به دمای محیط برسند.
♦ مواظب باشید کیک اسفنجی بیش از حد نپزد، چون رطوبت خود را از دست داده خشک می‌شود.
♦ از زدن بیش از حد سفیده‌های تخم مرغ خودداری کنید زیرا باعث می شود کیک گلوله ای با حباب های هوای زیاد ایجاد شود.
♦ اگر روغن را در انتها به مواد اضافه می‌کنید، ابتدا روغن را با کمی از مواد ترکیب کرده و سپس به کل مواد اضافه کنید.
♦ قبل از برش دادن کیک اسفنجی، صبر کنید تا کاملا خنک شود. این کمک می کند تا لایه های صاف و یکنواخت بدون پارگی داشته باشید.

بیشتر بخوانید: کیک موز گردو خانگی

مشکلاتی که کیک اسفنجی نامناسبی به شما می‌دهد:

1- هم زدن نادرست سفید تخم مرغ. زدن سفیده کار آسانی است اما اگر بیش از حد زده شود، دانه دانه به نظر می‌رسد.
2- بکینگ پودر قدیمی یا تاریخ مصرف گذشته. تاریخ های روی مواد خود را بررسی کنید.
3- دمای پخت نیز می‌تواند روی افزایش کیک‌های اسفنجی تأثیر بگذارد. حداقل تا 30 دقیقه در فر را باز نکنید زیرا افت دما باعث می شود کیک اسفنجی فرو بریزد و باد کند. اگر اخیراً این کار را انجام نداده اید از دماسنج فر استفاده کنید یا فر خود را کالیبره کنید.

سوالات متداول

1- آیا میتوان کیک اسفنجی را درست و بعد آن را فیریز کرد؟
بله، کیک اسفنجی را می‌توان از قبل درست کرد و در فریزر قرار داد. وقتی از فریزر بیرون آورید، مرطوب و نرم می‌شود. اما خب هیچ چیزی به اندازه یک کیک تازه نیست.

2- فرق کیک اسفنجی با یک کیک معمولی چیست؟
کیک اسفنی با سفیده تخم مرغ حجم گرفته و باعث سبکی و پف آن می‌شود، اما یک کیک معمولی با بکینگ پودر و جوش شیرین بیشتر بافت پیدا می‌کند.

3- کیک اسفنجی را در چه مواردی می‌توان استفاده کرد؟
کیک اسفنجی را می‌توان لایه لایه برش داد تا برای انواع کیک‌های تولید و عروسی تزئین کرد.
کیک های با تزئین کرم، آجیل، خامه، باترکریم، مارمالاد و…
کیک تیرامیسو
با کیک اسفنجی می‌توانید توپ های مغزدار شکلاتی نیز درست کرد. (کیک اسفنجی، خامه، پودر کاکائو، گردو و…)

بهترین راه برای برش لایه ها استفاده از چاقوی کیک یا هر چاقوی بلند و نازکی با لبه دندانه دار است. همچنین می توانید از تراز کننده کیک برای برش های یکدست استفاده کنید.

مطالب مرتبط:👇🏼

طرز تهیه کیک شربتی زعفرانی