در این مطلب دستور تهیه قارچ سوخاری خانگی، یکی از فست فودهای دوست‌داشتنی رو با چند روش بیان کردیم. با روش رستورانی، به صورت رژیمی در فر و با دلستر. پس این مطلب خوشمزه را از دست ندهید.
فهرست مطلب:
1- طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی
2- طرز تهیه قارچ سوخاری در فر
طرز تهیه سس قارچ برای قارچ سوخاری
3- طرز تهیه قارچ سوخاری پفکی با دلستر
طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی
موادی که نیاز دارید:
• قارچ دکمه‌ای: 500 گرم
• آرد سفید: 1 پیمانه
• پودر سوخاری: 1/5 پیمانه
• تخم مرغ: 2 عدد
• ماست چکیده: 2 قاشق غذاخوری
• پودر سیر: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
برای خرید انواع پودر سوخاری در طعم و رنگ مختلف وارد لینک زیر شوید:
طرز تهیه:
- قارچ‌ها را بشویید و با دستمال تمیز خشک کنید. سپس ساقه قارچ‌ها را جدا کنید.
- در یک کاسه، آرد سفید، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را مخلوط کنید.
- در کاسه دیگر، تخم مرغ‌ها را با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند.
- در کاسه سوم، آرد سوخاری را بریزید.
- قارچ‌ها را ابتدا در مخلوط آرد سفید، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید.
- در یک تابه گود، روغن را داغ کنید. قارچ‌های سوخاری را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند.
- قارچ‌های سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
نکات:
• برای اینکه قارچ‌های سوخاری شما پفکی‌تر شوند، می‌توانید قبل از آغشته کردن آنها به آرد سوخاری، آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• برای طعم‌دار کردن قارچ‌های سوخاری می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر آویشن، پودر پونه، زعفران و پاپریکا نیز استفاده کنید.
• از قارچ‌های تازه و سفت استفاده کنید.
• قارچ‌ها را خیلی ریز خرد نکنید، زیرا در این صورت در روغن له می‌شوند.
• روغن را به اندازه کافی داغ کنید تا قارچ‌ها در آن پخته و برشته شوند، نه اینکه خمیری شوند.
• برای سرو قارچ‌های سوخاری می‌توانید از سس‌های مختلفی مانند سس مایونز، سس کچاپ، سس تند و سس فرانسوی استفاده کنید. همینطور سس قارچی که در ادامه دستور ان را می‌دهیم.
بیشتر بخوانید: تفاوت پودر سوخاری و آرد سوخاری چیست؟
طرز تهیه قارچ سوخاری در فر
پخت قارچ سوخاری در فر به شما این امکان را می‌دهد که بدون استفاده از روغن زیاد، قارچ‌های سوخاری خوشمزه و تردی داشته باشید. سالم‌تر از سرخ کردن آنها در روغن است و پخت یکنواختی دارد.
برای تهیه این روش:
✔ همه مراحل بالا را انجام دهید.
✔ فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
✔ سینی فر چرب کرده یا با کاغذ روغنی بپوشانید. قارچ‌ها را روی سینی بچینید.
✔ روی قارچ‌ها را با روغن زیتون اسپری کنید.
✔ سینی فر را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا قارچ‌ها طلایی و پفکی شوند.
بیشتر بخوانید: همبرگر گیاهی کینوا بدون گوشت مناسب افراد وگان
👈🏼 طرز تهیه برگر با کینوا
طرز تهیه سس قارچ برای قارچ سوخاری
مواد لازم برای سس:
• قارچ دکمه‌ای: 200 گرم
• پیاز: 1 عدد
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• آرد سفید: 1 قاشق غذاخوری
• شیر: 1 پیمانه
• خامه صبحانه: 1/2 پیمانه
• پودر سیر: 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل تهیه سس:
- قارچ‌ها را خوب بشویید و با دستمال تمیز خشک کنید. سپس آنها را به صورت نگینی خرد کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- در یک تابه، کره را ذوب کنید.
- پیاز را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- قارچ‌ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود.
- آرد سفید را به قارچ‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
- شیر را به تدریج به قارچ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- خامه صبحانه، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
- سس را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد.
- سس را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- سس قارچ را با قارچ‌های سوخاری سرو کنید.
نکته: برای طعم‌دار کردن سس قارچ می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند پودر آویشن، پودر پونه و زعفران نیز استفاده کنید. اگر سس قارچ شما خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: 3 کتلت با کینوا با گوشت و بدون گوشت
👈🏼 طرز تهیه کتلت با کینوا
طرز تهیه قارچ سوخاری پفکی با دلستر
• این روش تهیه قارچ سوخاری بدون تخم مرغ است. دلستر به دلیل داشتن گاز، باعث ایجاد حفره‌های کوچک در قارچ سوخاری می‌شود و به پفکی‌تر شدن آن کمک می‌کند. همچنین دلستر طعم و مزه دلنشینی به قارچ سوخاری می‌دهد.
مواد مورد نیاز:
• قارچ دکمه‌ای: 500 گرم
• دلستر بدون طعم: 1/2 پیمانه
• آرد سفید: 1 پیمانه
• بیکینگ پودر: 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• پودر سیر: 1/2 قاشق چای‌خوری
• پودر پاپریکا: 1/2 قاشق چای‌خوری
• روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
روش پخت قارچ سوخاری:
- قارچ را شسته و ساقه آن را جدا کنید.
- در یک کاسه، دلستر بدون طعم، آرد سفید، بیکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا را مخلوط کنید تا یک مایه یکدست حاصل شود.
- قارچ‌ها را به مایه دلستر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا قارچ‌ها به طور کامل آغشته به مایه شوند.
- در یک تابه گود، روغن را داغ کنید. (همچنین می‌توانید قبل از قرار دادن در تابه، در یک ظرف پودر سوخاری هم بغلتانید و سرخ کنید.)
- قارچ‌ها را به تدریج در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا طلایی و پفکی شوند.
- قارچ‌های سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.