همانطور که می‌دانید، برنج قهوه ای فقط بیرونی‌ترین پوسته دانه برنج را حذف ندارد، سبوس (پوست نازک) و جوانه دست نخورده باقی می‌مانند. برنج قهوه ای زمان بیشتری طول می‌کشد (تقریبا دو برابر برنج سفید) تا آب را جذب کند زیرا با سبوس پوشانده شده است. به همین دلیل است که برنج قهوه ای قبل از پختن باید در آب بیشتر خیس بخورد.
برنج قهوه ای حاوی مواد مغذی مانند فیبر، منیزیم و سایر ویتامین ها و مواد معدنی است. سبوس و جوانه برنج سفید حذف شده است. در نتیجه، برنج سفید تمایل به پخت سریع‌تری دارد، بافت نرم‌تری دارد و حاوی مواد مغذی کمتری نسبت به برنج قهوه‌ای است. پیشتر مطلبی در مورد خواص برنج قهوه ای نوشتیم که خواندن آن خالی از لطف نیست.
در این مطلب به طرز پخت برنج قهوه ای می‌پردازیم.
آیا طرز تهیه برنج قهوه ای با برنج عادی متفاوت است؟
قبل از گفتن طرز تهیه برنج قهوه ای ، سوال خیلی‌ها این است که آیا طرز پختش با برنج سفید متفاوت است؟
برنج قهوه‌ای و سفید طعم‌های متفاوتی دارند و برنج قهوه ای به دلیل محتوای غذایی بالاتر، عموماً خوش طعم تر از برنج سفید است. سطح سبوس آن به آن بافت ترد می دهد. و مراحل فرآوری آن کمتر است و سطوح بالاتری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید را به همراه دارد. نخستین تفاوت طرز تهیه برنج قهوه ای با برنج سفید در زمان پخت آن‌هاست. پخت برنج قهوه‌ای بیشتر از برنج سفید معمولی طول می‌کشد (حدود 3 یا 4 برابر بیشتر).
در ویدئو زیر طرز تهیه برنج قهوه ای را به شما نشان دادیم، حتما آن را پلی کنید!
مزایای مصرف و طرز پخت برنج قهوه ای
• کاهش وزن
• آنتی اکسیدان
• سلامت سیستم گوارش
• مفید برای بیماران قلبی
• ضد سرطان
• جلوگیری از آلزایمر
• جلوگیری از پوکی استخوان
• دیابت
• فشار خون
| یک فنجان برنج قهوه ای حاوی: | |
| کالری: | 216 |
| کربوهیدرات: | 44 گرم |
| فیبر: | 3.5 گرم |
| چربی: | 1.8 گرم |
| پروتئین: | 5 گرم |
بیشتر بخوانید: خواص جو دوسر پرک برای بدنسازی + طریقه مصرف
1- طرز پخت برنج قهوه ای برای لاغری
برای طبخ برنج قهوه ای مراحل زیر را دنبال کنید:
بیشتر بخوانید: کالری جو دوسر پرک چقدر است؟
خیساندن برنج قهوه ای
همان طور که گفتیم برنج قهوه‌ای خواص زیادی داشته و مقادیر خوبی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات فنلی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و عفونت بدن را از بین میبرد. برای پخت این برنج به خاطر یک لایه سبوسی که روی آن قرار دارد بهتر است چند ساعت قبل از پخت در آب خیس بخورد تا فرآیند آن بهتر انجام شوذ. بنابراین برنج را چند ساعت قبل از این که بپزید داخل یک کاسه با مقداری آب خیس کنید.
نسبت برنج قهوه ای به آب
برای پختن برنج قهوه ای روی اجاق گاز، یک قانون خوب این است که نسبت آب به برنج 2 به 1 را رعایت کنید. بنابراین، برای 1 فنجان برنج، از 2 فنجان مایع استفاده کنید. در صورت شک، دستورالعمل‌های بسته را برای نسبت بهینه برای دانه‌های کوتاه، متوسط و بلند بررسی کنید.
مواد لازم برای تهیه برنج قهوه ای خوشمزه:
برنج قهوه ای یک پیمانه
آب دو پیمانه
نمک به مقدار لازم
برنج قهوه‌ای را حتما به صورت کته درست کنید تا ویتامین‌ها و مواد مغذی آن از بین نرود.
نکته مهمی که برای پخت برنج قهوه‌ای باید در نظر بگیرید این است که سبوس برنج قهوه‌ای باید حسابی نرم شود تا زیر دندان احساس نشود. به خاطر همین این برنج کمی حالت شفته و نرم پیدا می‌کند و آن را باید همیشه کمی نرم و به صورت شفته بپزید.
اگر می‌خواهید مقداری از برنج را نگهداری کرده و بعدا مصرف کنید، از آن داخل دمای اتاق نگهداری نکنید و حتما برنج را داخل یخچال قرار دهید. در صورت مصرف فقط یکبار آن را گرم کنید.
بیشتر بخوانید: دانه کینوا چیست؟ خواص شگفت انگیز دانه کینوا
2- طرز پخت برنج قهوه ای کته
به ازای یک لیوان برنج به دو لیوان آب نیاز دارید ابتدا برنج را شسته و اجازه میدهیم به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس بخورد.
سپس یک دوم قاشق چای خوری نمک به آن اضافه می کنیم و ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت روی حرارت کم قرار می دهیم.
بعد از آنکه برنج دم کشید از روی حرارت بر می داریم و بعد از ۱۵ دقیقه میل می کنید.
باید حواستان باشد که برای پخت این برنج آب به میزان کمی مصرف شود اگر میزان آب زیاد شود دانه های این برنج به هم چسبیده و حالت خمیری می‌گیرد.
3- نحوه پخت برنج قهوه ای در پلوپز
بسیاری از مدل‌های پلوپز دارای تنظیمات از پیش برنامه‌ریزی‌شده برای برنج قهوه‌ای هستند، اگرچه پختن آن در حالت عادی برای کنترل بیشتر بر دما و زمان می‌تواند مفید باشد. در صورت شک، برای زمان پخت بهینه و نسبت آب به برنج برای مدل و مدل خاص خود و همچنین نوع برنجی که می‌پزید، به دفترچه راهنمای کاربر مراجعه کنید.
مطالعات نشان داده اند که جایگزینی رژیم غذایی حاوی غلات تصفیه شده با برنج قهوه ای می تواند منجر به کنترل بهتر وزن و کاهش وزن شود زیرا برنج قهوه ای حاوی فیبر بیشتری نسبت به دانه های تصفیه شده است. مانند برنج سفید یا نان سفید، ماکارونی سفید.
بیشتر بخوانید: غلات کامل چیست؟
برنج قهوه ای در مقابل برنج سفید: کدام بهتر است؟
برنج قهوه ای به کاهش وزن کمک می کند زیرا با مصرف زیاد فیبر، بدن برای مدت طولانی احساس سیری می کند و منجر به کاهش مصرف کالری می شود. در واقع، بسیاری از مطالعات نشان داده اند که مصرف بیشتر غذاهای غلات کامل به طور کلی و برنج قهوه ای به طور خاص منجر به کاهش وزن و کاهش خطر افزایش وزن می شود. در زنان، جایگزینی رژیم غذایی با برنج قهوه ای به کاهش اندازه ناحیه چربی شکم نیز کمک می کند.
تنها با حدود 150 گرم برنج قهوه ای در روز (معادل 2⁄3 فنجان) و مصرف آن در مدت 6 هفته به بدن کمک می کند وزن و دور کمر را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. مطالعات نشان داده اند که جایگزینی رژیم غذایی حاوی غلات تصفیه شده با برنج قهوه ای می تواند منجر به کنترل بهتر وزن و کاهش وزن شود زیرا برنج قهوه ای حاوی فیبر بیشتری نسبت به دانه های تصفیه شده است. مانند برنج سفید یا نان سفید و ماکارونی
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اوتمیل برای دانه چیا + ویدئو
کلام آخر
برنج قهوه ای حاوی فیبر و سبوس بیشتری است. افزودن برنج قهوه ای به رژیم غذایی به شما کمک می کند زندگی سالم تری داشته باشید. برنج قهوه ای یک غلات کامل و سرشار از مواد مغذی است که به طور طبیعی بدون گلوتن و همه کاره است. مزایای سلامتی آن شامل پیشگیری از دیابت نوع 2، کمک به مدیریت وزن و تقویت سلامت قلب است. آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی موجود در برنج قهوه ای در درجه اول در سبوس یافت می شوند.
فقط به خاطر داشته باشید که مانند هر غذایی، بهتر است برنج قهوه ای را در حد اعتدال مصرف کنید. بخش‌های متوسط برنج قهوه‌ای را با سایر غذاهای کامل ترکیب کنید تا از مزایای سلامتی بهره ببرید و مصرف کلی مواد مغذی و کالری خود را به بهترین نحو بهینه کنید.