بادمجان حلقه ای سوخاری یک پیش‌غذا یا غذای خوشمزه گیاهی است، که می‌توانید در منزل به راحتی تهیه کنید. آنها را می‌توان به صورت ساده، رستورانی، در فر تهیه کنید و با پنیر یا مواد دیگر سرو کرد.
موادی که لازم دارید:
بادمجان: 2 عدد
آرد گندم: 1 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد
پودر سوخاری: 1 پیمانه
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس به صورت حلقه‌ای یا خلالی برش بزنید. ( البته با پوست هم می‌شود)
- در یک کاسه، آب، نمک و سرکه را مخلوط کنید و بادمجان‌ها را به مدت 30 دقیقه در آن خیس کنید.
- پس از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را از آب خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- در سه کاسه جداگانه، آرد گندم، تخم مرغ (همراه با کمی نمک و فلفل) و پودر سوخاری را بریزید.
- بادمجان‌ها را ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.
- در یک تابه گود، روغن را داغ کنید و بادمجان‌ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
- بادمجان‌های سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نکات پایانی:
• برای طعم‌دار کردن بادمجان‌ها می‌توانید از ادویه‌های دلخواهتان مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز و غیره استفاده کنید.
• حلقه های بادمجان سرخ شده را با سس مورد علاقه خود، مانند سس مارینارا، سس رنچ، یا پستو سرو کنید.
• برای اینکه بادمجان ها تلخ نشوند، می توانید آن ها را به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید و سپس آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: تفاوت پودر سوخاری و آرد سوخاری
بادمجان سوخاری در فر 🍆
در این روش تهیه باید مراحل بالا را طی کنید ولی به جای سرخ کردن، در فر بپزید. برای این کار، بادمجان‌های سوخاری را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
مزایای پخت بادمجان سوخاری در فر:
• استفاده از روغن کمتر و سرخ کردن
• پخت سالم تر
• طعم دلچسب و ترد
بادمجان سوخاری با پنیر 🧀
مواد مورد نیاز:
• بادمجان: 2 عدد
• پنیر پیتزا یا موزارلا: 100 گرم
• آرد: 1 پیمانه
• تخم مرغ: 2 عدد
• پودر سوخاری: 1 پیمانه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
دستور تهیه:
- همه مراحل بالا در تهیه بادمجان سوخاری را انجام دهید.
- بادمجان‌های سوخاری را از تابه خارج کنید و روی آنها پنیر پیتزا یا موزارلا رنده شده بریزید.
- بادمجان‌ها را دوباره در تابه قرار دهید و به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر سرخ کنید تا پنیر ذوب و طلایی شود.
- بادمجان‌های سوخاری با پنیر را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- بادمجان‌های سوخاری با پنیر را با سس دلخواهتان مانند سس گوجه فرنگی، سس مایونز یا سس تند سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه قارچ سوخاری با روش‌های مختلف
بادمجان سوخاری با ماست
مواد اولیه:
بادمجان: 2 عدد
ماست چکیده: 2 پیمانه
سیر: 2 حبه
شوید تازه: 1/4 پیمانه
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان سوخاری با ماست:
بادمجان ها را پوست بکنید و به صورت خلالی برش بزنید.
بادمجان های خلالی را در یک کاسه آب نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید.
ماست چکیده (یا ماست ساده)، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بریزید.
سیر را رنده کنید و به ماست اضافه کنید.
شوید تازه را خرد کنید و به ماست اضافه کنید.
بادجان را در مخلوط ماست بزنید و بعد در آرد سوخاری بغلتانید.
روغن را در یک تابه داغ کنید و بادمجان‌ها را سرخ کنید تا طلایی رنگ و برشته شوند.
روغن اضافی را با یک دستمال گرفته و نوش جان!