برخی از افراد دوست دارند انواع دستورها را با آردهای مختلف امتحان کنند. هم برای اینکه تاثیر آردها را بر طعم و بافت انواع نان، کیک و… بدست آورند و گزینه دلخواه خود را پیدا کنند. برخی هم به دنبال سالم‌ترین و کم کالری‌تری نوع دستورها هستند، پس دستورهای زیادی را تست می‌کنند. برای کسانی که رژیم لاغری دارند آرد جو دوسر یکی از بهترین گزینه‌هاست.
آرد جو دوسر به دلیل نداشتن گلوتن برای پخت انواع نان، شیرینی، دسر، کلوچه، کوکی، پنکیک و… محبوب است. آرد جو دوسر این یک جایگزین سالم برای آرد همه منظوره است. در این مطلب به چند تا از دستور تهیه کیک و پنکیک خوشمزه با آرد جو دوسر پرداخته شده است.
1- مافین آرد جو دوسر و سیب
برای آنهایی که علاقه زیادی به مافین دارند:
مواد مورد نیاز:
1و نصف فنجان آرد جو دوسر
1 فنجان جو دوسر فوری
1 ½ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
1 ½ قاشق چای خوری دارچین
2 ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر
½ قاشق چایخوری نمک
1 فنجان شیر
1 تخم مرغ
½ فنجان شربت افرا یا عسل
1 قاشق چایخوری وانیل
½ فنجان روغن
1 فنجان سیب خرد شده
طرز تهیه مافین آرد جو دوسر:
ابتدا فر را روشن کنید و در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
قالب مافین آماده کنید.
آرد جو دوسر، جو دوسر پرک، جوز هندی، دارچین، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
در ظرفی دیگر شیر، تخم مرغ، عسل یا شربت افرا و وانیل را مخلوط کرده و کم کم روغن را هم اضافه کرده و با همزن هم بزنید.
این مایه را با مواد خشکی که ترکیب کرده بودیم، اضافه کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شود.
5 تا 10 دقیقه به ان زمان دهید تا جو دوسر کمی رطوبت را به خود جذب کند و نرم شود.
در این مدت سیب را نگینی خرد کنید. بعد از آن 10 دقیقه، سیب‌ها را به آرامی داخل خمیر بریزید.
سپس با قاشق مواد را در قالب مافین بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار داده تا آماده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اوتمیل برای لاغری بدون پخت جو دوسر
2- پنکیک آرد جو دوسر لیمویی با دانه خشخاش
فکر نکنم کسی باشد که پنکیک دوست نداشته باشد. پنکیک با آرد جو دوسر بدون گلوتن هم سیر کننده است، یک صبحانه عالی است در نتیجه برای کاهش وزن مناسب است.
مواد اولیه مورد نیاز:
1 ½ فنجان آرد جو دوسر
½ فنجان آرد بدون گلوتن (یا آرد گندم کامل)
¼ فنجان نشاسته ذرت
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
2 قاشق غذاخوری دانه خشخاش
1 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (یا 2 ½ قاشق غذاخوری شربت افرا و یا عسل)
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری وانیل
1 لیمو بزرگ (رنده پوست لیمو + 3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه)
3 قاشق غذاخوری روغن یا کره
1 فنجان شیر
طرز تهیه پنکیک جو دوسر:
در یک ظرف بزرگ مواد خشک را با هم ترکیب کنید.
در یک ظرفی دیگر تخم مرغ، وانیل، آب لیمو، پوست رنده شده لیمو و شربت یا شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید. در انتها روغن و شیر هم اضافه کنید.
مواد خشک را با این مایه بدست امده مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر بدست آمده غلیظ است. اگر خیلی سفت بود کمی شیر بریزید تا شبیه به مایع پنکیک شود.
یک ماهیتابه را کمی چرب کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. از مواد به صورت دایره در تایه ریخته و دو طرف پنکیک را سرخ کنید.
پنکیک را می‌توانید با عسل یا… سرو کنید.
بیشتر بخوانید: کالری جو دوسر پرک چقدر است؟
3- کیک توت فرنگی با آرد جودوسر
مواد اولیه مورد نیاز:
½ فنجان آرد جو دوسر
6 قاشق غذاخوری بادام یا آرد بادام
¾ فنجان آرد ذرت
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
½ قاشق چایخوری نمک
2 عدد تخم مرغ
⅓ فنجان شیر
⅓ فنجان شربت افرا یا عسل (برای کسانی که رژیم ندارند شکر هم می‌شود)
1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
1 پرتقال
2 ½ قاشق غذاخوری کره
1 فنجان توت فرنگی
دستور تهیه کیک توت فرنگی
فر را ابتدا روشن کنید. با دمای 180 درجه سانتی گراد.
آرد جو دوسر و آرد بادام، آرد ذرت، بکینگ پودر و نمک را با هم ترکیب کرده و در کاسه‌ای دیگر، تخم مرغ، با شیره یا شربت، وانیل، پوست رنده شده پروتقال و 3/1 فنجان آب پرتقال مخلوط کنید. کره را هم اضافه کنید.
مواد خشک و مرطوب را در این مرحله با با هم ترکیب کرده و با قاشق هم بزنید.
کمی زمان دهید خمیر بماند.
بعد ظرف مورد نظر را چرب کرده و خمیر را به ان اضافه کنید و توت فرنگی را روی آن بچینید.
در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه زمان دهید تا بپزد.
اجازه دهید 10 دقیقه خنک شود، سپس با چاقو برش دهید.
نکته: با دستور العمل‌هایی که از آرد جو دوسر استفاده می‌کنید، برعکس آرد سفید و تصفیه شده، احتمال اینکه مدتی بعد از مصرف قند خون بالا رود، پایین‌تر است.
نکته: در تهیه کوکی‌ها چون کمی سفت هستند، با احتیاط انجام دهید و حدود 4/1 فنجان آرد جو دوسر به دستور اضافه کنید و مابقی آرد گندم بریزید. حتی می‌توانید، از جو دوسر به جای کشمش و شکلات چیپسی استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: 4 دستور تهیه دسر و نوشیدنی با چای ترش برای لاغری
فواید تغذیه آرد جو دوسر
✔ آرد جو دوسر یک غلات کامل است، یعنی حاوی ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و انتی اکسیدان است.
✔ جو دوسر فیبر بالایی دارد و برای رژیم بدون گلوتن مفید است.
✔ خطر بیماری قلبی را کاهش داده
✔ برای کاهش وزن انتخاب عالی استف چون فیبر بالایی دارد، مدت طولانی شما را سیر نگه می‌دارد.
✔ بافت سبک و طعم ملایم مشابه گندم
✔ همه کاره است و می‌توانید انواع غذاها و صبحانه‌های سالم را برای خود درست کنید.
✔ به محصولات پخته شده رطوبت می‌افزاید.
✔ به سبک و پف‌دار شدن کیک و نان کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: خواص شکر قهوه ای برای لاغری!