برگ استویا چیست؟ خواص گیاه استویا و موارد مصرف شکر برگ

برگ استویا یا شکر برگ طعم شیرین غلیظی دارد، به همین دلیل به عنوان یک گیاه شیرین کننده شناخته می‌شود. برگ استویا بیش از 300 برابر شیرین‌تر از شکر و قند است. به همین دلیل یک جایگزین برای مواد شیرین غیر طبیعی در کنار انواع چای شناخته می‌شود. در این مطلب از خواص برگ استویا صحبت شده و نکته جالب این است که غیر از شیرین کردن نوشیدنی، مصرف گیاه استویا مواردی بسیاری را شامل می‌شود که در ادامه ذکر خواهد شد.

فهرست مطالب:

گیاه استویا چیست؟
خواص برگ استویا
عوارض مصرف برگ استویا
موارد مصرف برگ استویا

گیاه استویا چیست؟

استویا یا Stevia rebaudiana ، به طور عمده در برزیل، پاراگوئه، ژاپن و چین رشد می‌کند. میزان کالری برگ استویا را می توان صفر طبقه بندی کرد، زیرا کالری در هر وعده بسیار کم است.
در حدود 150 گونه استویا وجود دارد که همگی بومی آمریکای شمالی و جنوبی هستند. همانطور که گفتیم، برگ استویا 200 تا 300 برابر شیرین‌تر از شکر است، به همین دلیل حدود 20 درصد از زمین و آب کمتری نسبت به شیرین کننده‌های اصلی نیاز دارد.
استویا حاوی هشت گلیکوزید است. اینها اجزای شیرینی هستند که از برگ‌ های استویا جدا و خالص شده اند. از طریق فرآیند برداشت برگ ها، خشک کردن، استخراج آب و تصفیه استخراج می‌شوند. استویای خام، اغلب دارای طعم تلخ و بوی بدی است تا زمانی که سفید یا بی‌رنگ شود. پردازش عصاره نهایی استویا تقریباً 40 مرحله طول می‌کشد.

بیشتر بخوانید: چای را با چی بخوریم؟

خواص برگ استویا

1- خواص گیاه استویا برای افراد دیابتی

برگ استویا یک جایگزین برای قندهای طبیعی است. بنابراین استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است. تحقیقات نشان داده است که شیرین کننده برگ استویا هیچ تاثیری بر گلوکز خون یا پاسخ انسولین نشان نداده‌اند.

2- خواص استویا در کاهش وزن

یکی از دلایل افزایش وزن مصرف شیرینی‌ای صنعتی است. برگ استویا می‌تواند در کاهش وزن نیز به جای شیرین کننده‌های غیر طبیعی مانند شکر مفید باشد. استویا حاوی قند نیست و کالری بسیار کمی دارد. این می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد تا به کاهش انرژی دریافتی کمک کند بدون اینکه طعم و مزه را به بد شود.

3- خواص برگ استویا در مقابل سرطان پانکراس

استویا حاوی بسیاری از استرول‌ها و ترکیبات آنتی اکسیدانی از جمله کامفرول است. بررسی نشان داده که کامفرول خطر ابتلا به سرطان پانکراس را تا 23 درصد کاهش می‌یابد.

4- خواص برگ استویا در کاهش فشار خون

برخی از گلیکوزید‌های موجود در استویا باعث گشاد شدن عروق خواهد شد. علاوه بر این دفع ادرار و سدیم را افزایش می‌دهد. در مطالعه‌ای بر روی برگ استویا مشخص شده که به کاهش فشار خون کمک می‌کند.

5- خواص برگ استویا برای کودکان

غذاها و نوشیدنی‌های حاوی استویا نقش مهمی در کاهش کالری مواد شیرین در رژیم غذایی کودکان دارد.
قند و کالری بیش از حد سبب چاقی در کودکان خواهد شد.

بیشتر بخوانید: خواص چای زعفرانی چیست؟

عوارض مصرف برگ استویا

به طور کلی مصرف برگ استویا برای افراد سالم در حد اعتدال عوارضی نخواهد داشت.
✔ در ابتدا تصور می‌شد که برگ استویا برای سلامت کلیه مضرر باشد اما امروزه آزمایش بر روی موش‌ها نشان داده که حتی از کلیه محافظت هم می‌کند. اما از آنجایی این گیاه در دفع ادرار موثر است. مصرف زیاد برگ استویا ممکن است برای کلیه‌ها مضرر باشد.
✔ مصرف در دوران بارداری در حد کم مشکلی ندارد اما بهتر است با پزشک معالج مشورت کنید.
✔ استویا ممکن است باکتری سالم معده را تحت تاثیر قرار دهد و باعث ایجاد نفخ شود.
✔ اگر مشکل قلبی دارید، بهتر است که قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.

بیشتر بخوانید: انواع چای و دمنوش برای دیابتی ها

موارد مصرف برگ استویا

در برخی کشورها در آمریکای جنوبی و آسیا، مردم از استویا برای شیرین کردن نوشیدنی مانند چای استفاده می‌کنند. اگر دیابت دارید، استویا را برای شیرین کردن ماست، چای، دمنوش، غذا یا هر دسری می‌شود به کار برد. اگر بیش از حد استفاده کنید، می‌تواند طعم تلخی ایجاد کند.
به طور کلی موارد استفاده از برگ استویا موارد زیر را شامل می‌شود:

بستنی
دسرها
سس
ماست
غذاهای ترشی
نان
نوشیدنی بدون الکل
آدامس
آب نبات
غذای دریایی

شاید دوست داشته باشید بخوانید:

مضرات چای سیاه چیست؟ پاسخ به سوال‌های متداول در مورد چای سیاه
تفاوت شکر قهوه ای و شکر سفید چیست؟
آیا قهوه سبز به لاغری کمک می‌کند؟