کتلت و کوکو یکی از غذاهایی محبوب است که هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. تنوع کوکو و کتلت بسیار زیاد است. در این مطلب طرز تهیه کتلت کینوا که سرشار از پروتئین و فیبر است و این روزها طرفدارهای زیادی دارد را اشاره کردیم. کتلت با کینوا سیر کننده و کم کالری است. علاوه بر این برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند هم غذای مناسبی است. پیشنهاد می‌کنم برای اطلاعات بیشتر، مطلب خواص دانه کینوا را مطالعه کنید.
1- طرز تهیه کتلت کینوا با سیب زمینی
این کتلت کینوا حاوی مواد پروتئینی است و برای افراد گیاهخوار و وگان مناسب است.
موادی که لازم دارید:
• کینوا: یک لیوان فرانسوی
• پیاز متوسط: 1 عدد
• هویج کوچک: 2 عدد
• سیب زمینی آب پز له شده: 1 عدد
• لوبیا سفید پخته شده: 6 عدد
• آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ (اختیاری): 1 عدد
• نشاسته ذرت: 2/1 قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• ادویه جات (نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا، گرام ماسالا): به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: طریقه مصرف و خواص کینوا برای کاهش وزن
👈🏼 کینوا برای کاهش وزن
طرز تهیه:
- کینوا را بشویید و در قابلمه ای با دو لیوان آب و 1 قاشق چای خوری نمک بریزید.
- درب قابلمه را بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کینوا پخته و آب آن کشیده شود.
- آماده سازی مواد:
o پیاز را رنده کنید و در تابه ای با کمی روغن تفت دهید.
o هویج رنده شده و لوبیا سفید پخته شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب مواد کشیده شود.
o ادویه جات (نمک، فلفل، زردچوبه، پاپریکا و گرام ماسالا) را به مواد اضافه کنید و تفت کوتاهی بدهید.
o کینوا پخته شده، سیب زمینی آب پز له شده، آرد، تخم مرغ (اختیاری) و نشاسته ذرت را به مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. - سرخ کردن:
o از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست به شکل کتلت فرم دهید.
o در تابه ای روغن داغ کنید و کتلت ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
نکات تهیه کتلت کینوا:
• می‌توانید به جای لوبیا سفید از نخود فرنگی یا ذرت پخته شده استفاده کنید.
• برای طعم دهی بیشتر می توانید از سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز استفاده کنید.
• اگر می خواهید کتلت‌ها رژیمی باشند، می‌توانید تخم مرغ و نشاسته ذرت را حذف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد کینوا + ویدئو
2- طرز تهیه کوکوی کینوا رژیمی
• شاید سوال خیلی از شما این باشد که تفاوت کوکوی کینوا با کتلت کینوا چیه؟ در کوکوها از سیب زمینی یا کدو به عنوان مواد اصلی استفاده می‌شود، در حالی که در کتلت‌ها از گوشت یا حبوبات استفاده می‌شود. این کوکو را می‌توانید هم در تابه و هم در فر بپزید.
مواد لازم:
• کینوا پخته شده: 1 پیمانه
• کدو سبز رنده شده: 1 عدد متوسط
• هویج رنده شده: 1 عدد متوسط
• پیازچه ساطوری شده: 3 عدد
• تخم مرغ: 1 عدد (اختیاری)
• آرد نخودچی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• پنیر چدار رنده شده: 1/4 پیمانه (اختیاری)
• نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
دستور تهیه کوکو:
- پخت کینوا: کینوا را بشویید و در قابلمه ای با دو پیمانه آب و 1 قاشق چای خوری نمک بریزید. درب قابلمه را بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کینوا پخته و آب آن کشیده شود.
- کدو سبز و هویج را رنده کنید.
- پیازچه ها را ساطوری کنید.
- در کاسه ای، کینوا پخته شده، کدو سبز رنده شده، هویج رنده شده، پیازچه ساطوری شده، تخم مرغ (اختیاری)، آرد نخودچی (اختیاری)، پنیر چدار رنده شده (اختیاری)، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را با هم مخلوط کنید.
- در تابه ای نچسب با کمی روغن، مواد کوکو را به صورت نازک پهن کنید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا کوکو خودش را بگیرد. سپس کوکو را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز سرخ کنید.
برای پخت در فر، مواد کوکو را در قالب فر بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
نکته مهم:
• می‌توانید به جای کدو سبز از کدو حلوایی یا سیب زمینی رنده شده استفاده کنید.
• اگر می خواهید کوکو رژیمی تر باشد، می توانید تخم مرغ، آرد نخودچی و پنیر چدار را حذف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه برگر گیاهی با کینوا
3- طرز تهیه کتلت کینوا با گوشت
کینوا با گوشت تفاوت کتلت کینوا با کتلت گوشت معمولی در این است که کینوا، فیبر و مواد مغذی بیشتری به غذا می‌دهد. کتلت طعم و بافت متفاوتی نسبت به کتلت گوشت معمولی دارد. این کتلت کینوا برای افراد گیاهخوار مناسب نیست. کتلت کینوا با گوشت برای افراد کم خون مفید است.
مواد اولیه مورد نیاز:
• کینوا: 2/1 پیمانه
• گوشت چرخ کرده: 200 گرم
• پیاز رنده شده: 2/1 عدد
• سیب زمینی رنده شده: 1 عدد متوسط
• تخم مرغ: 1 عدد
• آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
• جعفری ساطوری شده: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
روش تهیه کتلت:
- کینوا را بشویید و در قابلمه ای با 1 پیمانه آب و 1/2 قاشق چای خوری نمک بریزید.
- درب قابلمه را بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا کینوا پخته و آب آن کشیده شود.
- در کاسه ای، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ، آرد سوخاری، جعفری ساطوری شده، کینوا پخته شده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید.
- فرم دادن و سرخ کردن کتلت: از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست به شکل کتلت فرم دهید. در تابه ای با کمی روغن، کتلت ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
نکته:
می‌توانید به جای جعفری از گشنیز یا سایر سبزیجات معطر استفاده کنید.
اگر می‌خواهید کتلت ها رژیمی باشند، می توانید سیب زمینی را حذف کنید.
شاید دوست داشته باشید بخوانید:👇🏼
طرز تهیه سوپ قارچ و شیر
3 دستور تهیه با آرد جو دوسر مناسب کاهش وزن